DOP Jamón de Teruel y Paleta de Teruel

El Jamón de Teruel tiene un sabor inconfundible, resultado de un cuidadoso proceso de curación que refleja el compromiso y dedicación de sus productores. Este conocido producto turolense está considerado como el mejor jamón del mundo procedente de cerdo blanco.

Para conseguir esta prestigiosa certificación, se deben cumplir rigurosamente una serie de criterios. Por ejemplo que sean piezas con un peso igual o superior a 7 kg, que la totalidad del proceso de elaboración se lleve a cabo en la provincia de Teruel y durante mínimo 60 semanas o que su curación se realice a una altitud igual o superior a 800 metros.

Además del jamón, la Paleta de Teruel también cuenta con este distintivo y para su producción se deben cumplir unos requisitos similares a los requeridos para el jamón, aunque en su caso, el peso mínimo de la pieza tiene que ser de 4,5 kg y el tiempo de elaboración será de al menos 36 semanas.

Ambos productos se pueden identificar fácilmente por su vitola y la estrella de ocho puntas grabada a fuego en su corteza que atestigua su origen y calidad.