Los hosteleros que más miman y cuidan la presentación del jamón de Denominación de Origen (DO) Jamón de Teruel tienen premio, y es el reconocimiento de 1, 2 o 3 estrellas, que se entregaron en una gala este lunes. Un total de 43 establecimientos, cuatro más que el año pasado, recibieron su distinción.

El acto, organizado por el Área de Turismo de Diputación de Teruel en colaboración con la Denominación de Origen Jamón de Teruel, fue el broche final de un año de acciones llevadas a cabo para formar y apoyar a los establecimientos que apuestan cada día por el Jamón de Teruel como un producto diferenciador de nuestro territorio.

El objetivo de esta iniciativa es premiar y recomendar aquellos establecimientos que mejor presentan este producto estrella turolense y de este modo promocionarlos para que cuando un viajero llega a nuestra provincia sepa dónde va a poder tomar un buen plato de Jamón cortado a cuchillo.

«Reconocemos el trabajo bien hecho» ha destacado el presidente de la Diputación de Teruel Joaquín Juste. «Hoy en día, que todo va con mucha urgencia, golpe de click, lo que nos demuestra la denominación de origen, el jamón, es que lo que verdaderamente merece la pena requiere trabajo, requiere esfuerzo, requiere ilusión y requiere tiempo».

Para otorgar estos reconocimientos se han valorado un centenar de establecimientos distribuidos por diferentes puntos de la provincia que habitualmente disponen de Jamón de Teruel. Los premiados serán aquellos que sirven el jamón cortado a cuchillo en su bar o restaurante.

Dicha valoración se ha hecho en los meses de septiembre a noviembre, a través de la técnica del “cliente misterioso”, de modo que diferentes personas han actuado de clientes solicitando un plato de jamón y valorando cada establecimiento en base a una plantilla especialmente creada para ello y con una serie de criterios a tener en cuenta.

Entre los aspectos que han valorado está la visibilidad de la pieza en el establecimiento, el mantenimiento de vitola y estrella, la limpieza y el corte a cuchillo en presencia del cliente, la presentación de un Plato de Jamón de Teruel, la disponibilidad de otros platos en carta con este delicioso producto y otros detalles como el ofrecimiento de unas lonchas de jamón como detalle con una bebida.

Para la selección de los establecimientos incluidos en la valoración de este año, se realizó una difusión previa de la campaña, a través de las asociaciones de hostelería y turismo territoriales, informando de las distintas acciones. La lista sigue abierta para que cualquier hostelero de la provincia que desee ser valorado en un futuro pueda solicitarlo.

La diputada de Turismo Marta Sancho destacaba al comienzo de la gala porque «es la parte final de este producto estrella que tiene el jamón» y se ha mostrado satisfecha en que «los establecimientos ponen mucho más interés en la presentación del jamón. Premiamos ese corte excelente y esa presentación».

Por su parte, Ricardo Mosteo, presidente del Consejo Regulador Ricardo Mosteo, ha destacado «un crecimiento en el nivel de 3 estrellas y eso significa que la gente está haciendo mejor su trabajo». Ha destacado también la importancia de los cursos de formación, en el que habrán participado alrededor de 300 personas en sus distintas ediciones.

Todos los establecimientos premiados recibieron su placa, así como un adhesivo con el número de estrellas otorgado para su colocación en el establecimiento y con el año 2026, puesto que es una acción que reconoce al establecimiento durante un año y el objetivo es renovarlo cada año, para que se convierta en una mejora continua en busca de la excelencia.

Además de los distintivos, se han editado 3.000 folletos con todos los establecimientos recomendados, para su distribución en oficinas de turismo de la provincia, hoteles y ferias y actos de promoción en el exterior.